Horecava 2018

Amsterdam – De Fast Chocolate Experience van Dobla werd gelanceerd tijdens Horecava 2018 in de RAI. In samenwerking met Horecava liet Dobla, opgegroeid in chocoladedecoratie, zien hoe een traditioneel concept als fastfood op een nieuwe, meer luxe manier kan worden gezet. Onder het motto 'heruitvinden van de klassiekers' werpt Dobla nieuw licht op fastfood evergreens door onder andere Chocolate Fries, Chic Shakes en de Donut Topper voor te stellen. In de Fast Chocolate Experience konden bezoekers een 'fastfoodmaaltijd' van chocolade op een dienblad krijgen. Dobla sloot de laatste handelsdag van Horecava 2018 af met de eerste Nederlandse editie van The Dobla Pastry Battle. Zes bekende chefs en patissiers betraden de strijd in de lekkerste wedstrijd van het land. Jeroen Goossens en zijn student Ruben van Trigt wonnen de eerste Nederlandse editie van The Dobla Pastry Battle.

Zes teams van gerenommeerde chef-koks en patissiers moesten in drie rondes hun beste St. Honoré-taart, friandises en een Black Box-opdracht maken in de wedstrijdkeukens van het Gastronomisch Gilde. Elk jurylid moest elke ronde een aantal punten verdelen. Na drie rondes hadden Jeroen Goossens en student Ruben van Trigt de meeste punten, waardoor ze de winnaars zijn van The Dobla Pastry Battle NL Editie 2018. "Jeroen en Ruben hebben buitengewoon interessante en innovatieve chocoladedecoraties gemaakt", aldus de jury.

Meer aandacht voor patisserie
Harm Jansen, verantwoordelijk voor innovatie en ontwikkeling bij Dobla: "Het doel van de competitie is om een podium voor patisserie te creëren. Het dessert is het laatste dat de gast krijgt, en als dat van een hoog niveau is dan zal de hele herinnering aan het diner prachtig zijn. Met de Dobla Pastry Battle geven we de patisserie de aandacht die het verdient!"

De deelnemers aan deze eerste Nederlandse editie van The Dobla Pastry Battle waren niet de minste. De zes teams bestonden uit Ad Waijers & Jordi uit Eden (Cingel College, Breda), Amy Kotterer & Annabel Joor (Hotel Okura, Amsterdam), Bas Vester & Tymon Roest (Restaurant Aan de Zweth, Schipluiden), Gert van der Heijden & David de Jong (Het Roode Koper, Ermelo), Henrik Wullems & Roelof Vuijk (Landrust Culinair & Patisserie Jarreau) en Jeroen Goossens & Ruben van Trigt (Jeroen Goossens Dutch Pastry, Almere).