Voorbereiding
Ingredienten
900g Bloem
640g Boter
560g Suiker
200g Eieren
6g Zout
5g Koffiepoeder
5g Zwarte kleurstof
25g Cacaopoeder
Koffiecake
660g Eieren
496g Zure room
1stuks Vanille boon
595g Bloem
595g Suiker
7g Bakpoeder
7g Baking soda
11g Zout
510g Boter
Koffiesiroop “americano”
100g Espresso
100g Water
100g Suiker
Roomkaas - icing
1360g Philadelphia Cream cheese
900g Poedersuiker
226g Boter
Koffie jelly
250g Neutrale gelei
50g Koffiebonen
Recipe
Download pdf (4kB)Koffie cake
Zeef droge ingrediënten en meng. Voeg zachte boter, zure room en tenslotte de eieren toe. Bak als koekje tussen 10-20mm dikte. Trempeer met koffiestroop. Bord met ronde plug en plaats in tartelette.
Koffiesiroop "americano"
Meng alle ingrediënten en breng aan de kook. Laat sudderen tot je de juiste consistentie hebt.
Roomkaas-glazuur
Klop de roomkaas tot een gladde massa. Voeg boter toe en klop zachtjes. Meng en voeg poedersuiker toe. Verwarm het glazuur zodat het extra zacht is en vul de siliconen mal.
Koffie jelly
Verwarm de gelei tot 80-90ºC en giet over de bonen. Laat het 24 uur staan en zeef.
Bak een taartje. Bak koffiecake en plaats in tartelette. Vul tartelette met roomkaas-glazuur tot net onder de rand. Plaats creamcheese er bovenop. (spuit extra witte cacaoboter lichtjes op het contrast) Plaats een paar druppels koffie-gelei op de top. Versier met filterdonkere en gouden crumble.